黄金伝説。の行列完売人気グルメ!ツバメヤの「本わらび餅」

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2016年4月28日にテレビ朝日「いきなり!黄金伝説。」で放映された
「GWに並びたい!大行列の即日完売グルメ全国最新版BEST5」
の紹介。

U字工事が人気店の大行列に並ぶ即日完売グルメ!

ここでは4位のツバメヤの本わらび餅の紹介!

【4位】岐阜県
ツバメヤ
『本わらび餅』
値段:(10個入) 939円

本わらび餅

住所:岐阜県岐阜市日ノ出町1-10 ロイヤルビル 1F

究極のぷるぷるを追求した和菓子。

特別に厨房におじゃまさせてもらいます。

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岐阜のスゴ腕職人まっちんがまず取り出したのが粗糖。

自然な甘みが味わえるミネラルを含んだお砂糖で、
値段は普通の砂糖の2倍近くするとのこと。

このこだわりの粗糖を鍋に入れ、少し多めの水を入れ、
特製のわらび粉を入れます。

このわらび粉はわらびの根っこを使用したわらび粉で
メーカーにたのんで作ってもらっているそうです。

普通なら10~15分ぐらい混ぜるところを
倍以上の時間をかけて練り、
ほどよいコシととろけるような食感を味わえるように仕上げているとのこと。

これを冷蔵庫に入れ一晩しっかりと冷やしたものを、
国産大豆から作ったきな粉を埋め尽くすように敷き詰めればできあがり。

福田「程よいコクがあってうまい!密なんかいらないよ」
益子「なんだこの食感!すごいとろっとしている。」

U字工事も絶賛です!

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